Gastronomie verkaufen — So bekommst du den besten Preis 2026

Die meisten Gastronomen verkaufen ihr Lebenswerk unter Wert. Warum? Weil sie zu spät anfangen, schlecht vorbereitet sind und nur über einen Kanal verkaufen. Mit der richtigen Strategie holst du 20–40 % mehr raus. Hier ist der Plan.

Ein guter Verkauf braucht Vorlauf. Mache mindestens 12 Monate vor Verkauf: • Buchhaltung sauber aufräumen (Schwarzgeld-Buchungen sind ein No-Go) • Geräte warten lassen, kleine Reparaturen jetzt machen • Kundenkartei pflegen, Social Media aktivieren • Stammumsatz nachweisbar machen Käufer wollen 3 saubere Jahre Bilanzen sehen.

Faustformel: Kaufpreis = 2,5 bis 4 × Jahresnettogewinn (EBIT). Beispiel: Dein Restaurant macht 60.000 € Gewinn vor Steuern. Fairer Preis: 150.000–240.000 €. Der Inventarwert kommt OBEN DRAUF, falls du dafür separate Belege hast. Lass dir den Preis von einem Steuerberater bestätigen (~500 €). Das macht den Verkauf bei Verhandlungen deutlich glaubwürdiger.

Käufer fragen IMMER nach: • BWA der letzten 3 Jahre • Steuerbescheide • Mietvertrag (inkl. Übernahme-Klausel!) • Inventarliste mit Anschaffungsdatum & Restwert • Wartungsnachweise der Geräte • Personalkostenübersicht • Foto-Dokumentation Außen + Innen + Küche Wenn du das alles in einem Ordner bereit hast, wirkst du sofort professioneller — und der Käufer ist eher bereit, deinen Preis zu zahlen.

Verlasse dich NIE auf nur einen Kanal. Stelle dein Inserat parallel auf: • **GastroMarkt** (für die Branche relevant + kostenlose Anzeigen) • **Immobilienscout24** (große Reichweite) • **Kleinanzeigen.de** (für Inventar separat) • **Lokale Facebook-Gruppen** (Gastronomie [deine Stadt]) • **IHK-Verkaufsbörse** • **Mund-zu-Mund** in der Branche Mehr Anfragen → mehr Verhandlungsmacht → besserer Preis.

Schlecht: Restaurant zum Verkauf Gut: 🍕 Etablierte italienische Pizzeria in Berlin-Mitte | 4 Jahre Laufzeit | 280.000 € Jahresumsatz | Stammkundschaft | Mietvertrag bis 2032 | Pizzaofen Cuppone (3 Jahre alt) Gute Inserate haben: • Konkrete Zahlen • 6+ Profi-Fotos (lass das vom Fotografen machen — 150 € gut investiert) • Klare Aufzählung was inklusive ist • Kontakt + Verfügbarkeit für Besichtigung

• **Erster Preis = Wunschpreis + 15 %** (Verhandlungsspielraum) • Lass Käufer das erste Angebot machen • Nie unter Druck verkaufen (Bis Ende des Monats) • Habe parallel 2–3 Interessenten in der Pipeline • Persönliche Besichtigung erst nach Vorab-Check der Bonität

Ein guter Übergabevertrag enthält: • Verbindlicher Übergabe-Termin • Anzahlung (10–20 %) bei Vertragsschluss • Restzahlung bei Übergabe • Garantien für Inventar-Funktion • Wettbewerbsverbot (üblich: 5 km / 3 Jahre) • Mitarbeiter-Übergang nach § 613a BGB Anwaltskosten: 500–1.500 €. Lohnt sich IMMER!

Beim Verkauf greifen oft Steuervergünstigungen: • Halber Steuersatz nach § 34 EStG (wenn du über 55 bist) • Freibetrag von 45.000 € für Veräußerungsgewinne • Verteilung über mehrere Jahre möglich Sprich UNBEDINGT vorher mit deinem Steuerberater — das kann 10.000+ € sparen.

Ein guter Gastronomie-Verkauf braucht 12+ Monate Vorbereitung, saubere Zahlen, professionelle Vermarktung und einen Anwalt. Wer das macht, holt 20–40 % mehr raus als der Durchschnitt. Starte heute mit dem ersten Schritt — die Anzeige auf GastroMarkt. Kostenlos, deutschlandweite Reichweite, spezialisiertes Gastro-Publikum.